Conquista y comida. Consecuencias del encuentro de dos mundos

Janet Long Towell (coordinación)

Instituto de Investigaciones Históricas

¿Cuáles de los múltiples productos introducidos tuvieron más impacto sobre la dieta del Nuevo Mundo? En el caso de México, podemos reducir el número a seis grupos: el trigo, la carne y sus derivados, el azúcar, los cítricos, ciertas hortalizas como la cebolla y el ajo, y algunos condimentos como el perejil, el cilantro, el orégano y el clavo de olor. Los alimentos de América, a su vez, enriquecieron la dieta de buena parte del mundo. Por ejemplo el maíz, el frijol, el chile, el jitomate, la calabaza, el chocolate, el nopal y otras plantas. El proceso del intercambio de varias de estos alimentos es de lo que trata este libro, que conjunta los trabajos presentados en el simposio “1492: el encuentro de dos comidas”, llevado a cabo en julio de 1992 en el Museo Amparo, en la ciudad de Puebla.

1ª. ed. Electrónica 2019, 542 pp.

ISBN Electrónico 9789703208524
Formato PDF
Temas
gastronomía, Cuba, Venezuela, Perú, insectos, azúcar, calabaza, maíz, trigo, chocolate, pulque, tepache, conventos