A 500 años de la llegada de los cerdos al Continente Americano

María Elena Trujillo Ortega

Escuela Nacional Preparatoria, Plantel 8

Mixcoac, de la academia a la sociedad, año 16 volumen 3 número 50 (2019)

Como en un viaje de lo que llaman sobrevuelo, es decir, casi desde el aire o con solamente la imaginación, aquí se ve cómo los navíos europeos vienen cruzando el Atlántico para llegar a América, a partir de los primeros tiempos, cuando la alimentación de los marineros, desde el almirante hasta el grumete, era cuestión de combinar lo que traían para proveerse en sus necesidades proteínicas, con animales que habían puesto primero en cubierta y luego en los fondos de las naves, entre los que venían no solo caballos, asnos y aves, sino también cerdos, que mucho sirvieron y que tal vez se adaptaron a las nuevas tierras mejor que las otras especies, a grado tal que ya como primeros recursos al principio, ya como industria próspera después, han llegado a formar parte básica de la dieta de los americanos y en especial de los de México.

2019

ISSN 2448-8925
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Temas
Cerdos o puercos, comida, indígenas, expediciones, porcicultura, platillos, auge, abastecimiento